Cajun Food Receitas

Os Cajuns não foram exatamente bem recebido pelo presente aristocracia francesa em Nova Orleans, e assim a maioria deles foram forçados a se estabelecer nas zonas pantanosas pantanosos ao sul e oeste da cidade. Uma vez que eles foram muito bem utilizados para a deliciosa comida francesa servida pela aristocracia, eles foram então forçados a se adaptar estas receitas aos ingredientes que podem ser cultivadas nos pântanos, e os frutos do mar e do jogo que estava disponível localmente.

O mais popular de todos estes ingredientes são as ostras, camarão, e outras formas de marisco, lagosta, peru, jacaré, pato, porco, frango e tartaruga. Camarão e lagosta são provavelmente o mais popular e todos esses pratos são geralmente servido com arroz, que é a dieta básica dos Cajuns.

A maioria destes pratos usar pimentão, cebola e aipo, que geralmente são sauted juntos. Esta combinação também é chamado de trindade Cajun e pode ser usado na maioria das receitas. A maioria dos pratos Cajun também conter um roux, que é uma mistura de farinha e de óleo e é cozida a textura desejada e cor. Para isso, legumes, carne e temperos são adicionados. Este roux serve como uma espécie de agente espessante também.

Etouffee é outro prato muito popular e é geralmente um prato de frutos do mar que contém qualquer coisa de lagosta ao camarão a carne de caranguejo. Gumbo e Jambalaya também são dois pratos muito populares Cajun. Então, aqui estão duas das minhas receitas favoritas Cajun:

Lagostins Receita etouffee

Ingredientes:

* De uma chávena de margarina ou óleo.

* Uma xícara de farinha.

* 1 cebola finamente picada grande.

* 1 talo de salsão picado grande.

* 3 dentes de alho picados.

* 1 limão.

* 2 xícaras de caldo de camarão, bastante ricas.

* Uma xícara de lagosta gordura.

* 1 TSP de suco de limão.

* 1 colher de chá de sal.

* 1 colher de chá de salsa fresca.

* Uma colher de chá de pimenta caiena.

* Uma colher de chá de pimenta preta.

* Tomilho colher de chá.

* 1 folha de louro.

* Crawfish lb 1.

* 2 topos cebolinha grandes.

* Arroz cozido.

Procedimento:

Comece fazendo um roux escuro médio. Bata a farinha juntamente com o óleo em fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura torna-se uma cor de chocolate. Adicione a cebola junto com o alho eo aipo e saut esta em fogo médio por cerca de dez minutos até que o vegetal se tornam sensíveis.

Em seguida, lentamente adicione o caldo de camarão e, em seguida, levar a mistura ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e adicione o suco de limão, as especiarias ea gordura da lagosta. Adicione o lagostim e, em seguida, deixe a mistura ferver rápido. Em seguida, abaixe-lo a um simmer baixo e em seguida, adicione as cebolas e manter fervendo por cerca de dez minutos, até que a lagosta se tornam sensíveis. Despeje os temperos.

Ao servir, coloque o arroz em um monte no prato e, em seguida, deitar um pouco desta etouffee em cima.

A Galinha e Salsicha Receita Jambalaya

Ingredientes:

* Os coxas de frango, 1 pacote.

* Um pacote de Hilshire Fazendas polonês Kielbasa (ou qualquer outra lingüiça defumada).

* Um sino pimenta picada.

* 5 talos de aipo picado.

* 3 cebolas grandes picadas.

* 3 dentes de alho, picados.

* Xícara de óleo de amendoim.

* 2 xícaras de arroz branco.

* Água, 2 xícaras.

* 12 onças da cerveja.

* Farinha para cobrir o frango.

* 1 colher de chá de alecrim.

* 1 colher de chá de tomilho.

* Salsa picada.

* Salt.

* Cayenne pimenta.

Procedimento:

Lave o frango eo lugar lado da pele para baixo sobre um prato. Dependendo de como você quer picante do prato a ser, este casaco de frango com a pimenta de Caiena até que fique vermelha. Não se preocupe com isso se tornando muito picante, a maioria das pimentas que você estará adicionando estará cozido para o resto do prato. Virar os pedaços de frango sobre e levemente revestimento do outro lado. Deixe ele se sentar de lado por 15 minutos e depois deixe-o embeber-lo.

Aquecer o óleo no fundo do uma panela de alumínio. Coloque a farinha em um saco (tempere com sal, pimenta, pimenta caiena e alho em pó). Coloque alguns pedaços de frango no saco e agite-o bem para cobrir o frango.

Frite o frango até que fique dourado. Não se preocupe com ele ficar completamente cozido ainda. Leve o frango para fora e, em seguida coloque o alho, cebola, pimentão e aipo na panela e saut-los. Adicione o tomilho, salsa e alecrim e deixe cozinhar por um minuto.

Coloque as fatias de lingüiça e frango e um pouco de água na panela e misture com os legumes. Transformar o calor em baixo e cubra a panela e deixe ferver por cerca de meia hora. Continue mexendo a mistura e certifique-se de raspar o fundo de vez em quando para manter qualquer um dos ingredientes de ficar queimado.

Depois que o frango esteja bem cozido, adicione o arroz e mexa por alguns minutos. Despeje a cerveja ea água e mexa novamente por mais alguns minutos. Adicione um pouco de sal a gosto. Agora, manter o calor em baixo e cubra a panela até que o arroz fique macia. Agita-se a mistura constante e manter raspagem na parte inferior do vaso.